冬天怎么腌白菜

冬天怎么腌白菜

冬天是腌制白菜的好时机，下面为大家介绍几种简单易行的腌白菜的方法。

1. 冬季腌大量大白菜的简单做法

食材：大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。

在一个干净无油的锅里加入牛肉清汤，将葱、大蒜煮至熟软；将大白菜、苹果、梨、白萝卜切成适合腌制的大小，撒上精盐，稍微拍打，使蔬菜出水；将出水的蔬菜放入煮好的牛肉清汤中，加入辣椒面、味精搅拌均匀；将腌制好的白菜放入干净的容器中密封保存。

2. 冬天腌长白菜怎么腌好吃

第一步：选白菜。选用长梗白菜，不要选择太嫩的，可以使用老菜。

第二步：晒白菜。晒菜很重要，可在阳光下晒个两个太阳的时间，待叶秆子晒蔫即可。然后将白菜叠放在一起，大小适中的块状。

3. 怎样腌冻白菜

冻白菜也可以腌成美味的酸菜，以下是制作步骤：

准备材料：大白菜若干、盐适量、白开水适量。

1. 将白菜洗干净并控水，如有较脏的部分需要一片一片清洗。

2. 白菜切成适合腌制的大小，放入容器中。

3. 在白菜上撒上适量的盐，然后倒入白开水，使白菜完全浸泡。保持白菜被水完全覆盖。

4. 将腌制好的白菜密封保存，放置在阴凉处进行发酵，需时间约为10-15天。

4. 冬季腌辣椒胡萝卜白菜的方法

食材：辣椒、胡萝卜、白萝卜、白菜。

1. 将腌制了一夜的白菜放入盐水中，使其变软、出水。

2. 将白萝卜切成2cm的方块，撒上少许食盐，和胡萝卜一起放入盐水中，腌制两小时。

3. 腌好的白菜用水冲洗一会，去除多余的盐味。

5. 春季怎样腌制大白菜

如果在春季腌制大白菜，推荐使用东北地区的甜辣面酱来腌，既开胃又爽口。

准备食材：大白菜3颗、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣1。

将大白菜切成块状，然后腌制前先用盐水浸泡片刻，去除杂质，再用清水冲洗干净。

将准备好的葱、姜、蒜瓣、辣椒粉、白醋、白糖、鱼露、盐混合搅拌成腌菜汁。

将准备好的白菜放入容器中，依次加入腌菜汁，然后覆盖，放置在阴凉通风处1-2天发酵。

经验之谈

泡菜的腌制时间受外界环境及个人口味的影响，冬季腌制的时间一般需要稍长一些，约15天左右可品尝到美味的泡菜。

农村腌制白菜的传统方法有哪些

在农村，腌制白菜的方法多种多样，其中一种传统的方法包括以下步骤：

首先，将准备腌制酸菜的白菜晾晒3-5天，让其脱水变软。

然后，扒掉白菜外面的老菜帮，并将多余的白菜根切干净。

最后，将处理好的白菜放入容器中，加入适量的盐进行腌制。

老式咸白菜的腌制方法

老式咸白菜的腌制方法非常简单：

首先，将洗干净的白菜放入盐水中浸泡。

然后，加入适量的白醋和喝婆婆若干。

最后，将腌制好的白菜放在阴凉通风处存放一段时间，即可品尝到美味的老式咸白菜。

白菜冻了如何腌渍酸白菜

冻白菜是制作酸白菜的好材料，以下是简单的腌渍方法：

东北人爱吃的炖菜种类繁多，其中包括使用冻白菜的炖菜。常见的做法是将五花肉与酸菜一同炖煮，先煸炒五花肉，再加入酸菜和适量的水，炖煮成汤后即可食用。