煮酒通常指的是温酒或烫酒，即将酒加热到适宜饮用的温度。这一做法在古时候较为流行，既可以提升酒的香气，也有助于酒的保存。煮酒的方式有多种，可以用明火直接加热酒水，也可以控制火候让酒体轻微沸腾。此外，煮酒时还可以根据个人口味添加一些食材，如姜丝、枸杞、红枣等，以增强风味。
煮酒作为一种文化符号，在文学作品中也有出现，如罗贯中的《三国演义》中就有“煮酒论英雄”的典故，意指在酒酣耳热之时，议论天下英雄。
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