西餐摆台的程序

西餐服务摆台步骤如下：

1. **购置准备物品** ：

- 购置摆台及各温层的凉餐柜，确保凉餐柜具有防水、抗腐蚀及防潮的特性。

- 安装西餐摆台下面的抽水设备，以防积水和凉餐柜损坏。

- 安装必要的照明电器，使客人可以清晰地看到摆列的菜肴。

- 准备与摆台相配套的食品抬头、放置料理和餐具等用具。

- 准备与西餐摆台规格相配的操作台面，以保障菜肴摆台完整及收放便捷。

2. **按照温层要求摆放菜肴** ：

- 温度从温到寒为上层到下层。

- 谨慎摆放花生酱等粘性食品，避免装框。

- 摆放虾、海鲜和牛肉等比较鲜美的菜肴一般放到最上边。

- 凉菜、汤菜等温层菜肴一般放到中间。

- 熟食菜肴、沙拉、糯米果等温层菜肴一般放到最下层。

- 将各温层的菜肴摆放完毕后，用清水冲洗一遍，以免菜肴之间相互污染。

3. **摆上抬头** ：

- 在菜肴上标明准确的菜名、份量及价格等。

4. **安全收起** ：

- 最后把西餐摆台安全收起，以免在搬迁过程中发生受损或碰伤等状况。

这些步骤确保了西餐摆台的整洁、美观和功能性，为客人提供愉快的用餐体验。

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