西餐摆台的程序

西餐服务摆台步骤如下：

1. 购置准备物品 ：

购置摆台及各温层的凉餐柜，确保凉餐柜具有防水、抗腐蚀及防潮的特性。

安装西餐摆台下面的抽水设备，以防积水和凉餐柜损坏。

安装必要的照明电器，使客人可以清晰地看到摆列的菜肴。

准备与摆台相配套的食品抬头、放置料理和餐具等用具。

准备与西餐摆台规格相配的操作台面，以保障菜肴摆台完整及收放便捷。

2. 按照温层要求摆放菜肴 ：

温度从温到寒为上层到下层。

谨慎摆放花生酱等粘性食品，避免装框。

摆放虾、海鲜和牛肉等比较鲜美的菜肴一般放到最上边。

凉菜、汤菜等温层菜肴一般放到中间。

熟食菜肴、沙拉、糯米果等温层菜肴一般放到最下层。

将各温层的菜肴摆放完毕后，用清水冲洗一遍，以免菜肴之间相互污染。

3. 摆上抬头 ：

在菜肴上标明准确的菜名、份量及价格等。

4. 安全收起 ：

最后把西餐摆台安全收起，以免在搬迁过程中发生受损或碰伤等状况。

这些步骤确保了西餐摆台的整洁、美观和功能性，为客人提供愉快的用餐体验。

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