猪雪花肉通常指的是猪颈部的上肩胛肉部分，也就是在猪颈部下第一刀的部位。这个部位的肉质鲜嫩，因其横切面上粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂形似梅花而得名。猪颈肉因其稀少而珍贵，肉质爽口滑顺，口劲适中，适合制作包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
需要注意的是，猪身上并没有像牛肉那样的雪花肉，五花肉倒是猪肉中的一种常见部位，位于猪腹部及肋骨外部，由多层肌肉和脂肪组织构成，因其肥瘦相间，烹饪后风味独特而广受欢迎
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